אני לא חובבת קינוחים וכל מיני מתוקים למינהם. אני מעדיפה לאכול סטייק עסיסי ואני בדרך כלל מאוד אדישה לתפריטי הקינוחים.
אבל היום אני רוצה לפרסם עוגת תפוחים משגעת, אפילו אני לא נשארתי אדישה אליה.
מצרכים:
3 תפוחים
2 כפות צימוק לבן מושרה למשך 3-2 שעות ביין קינוח לבן עם מקל קינמון (ממליצה בחום להשתמש ביין קינוח – מוסקט ).
2 כפות סוכר
קורט קינמון
2 כפות חמאה
גרידה מתפוז
300 גר בצק עלים מרודד. הבצק עלים חייב (!) להיות על בסיס חמאה.
חלמון מביצה עם כף מים מעורבב – לכיסוי העוגה.
אופן הכנה:
את התפוחים יש לנקות מן הקליפה, להוציא בעזרת כף את הליבה ולחתוך לקוביות קטנות.
במחבת מחממים חמאה, מוסיפים מחצית מן הגרידת תפוז ואת התפוחים.
מערבבים ומוסיפים את הסוכר והקינמון.
את הצימוקים מסננים מן היין. את היין יש לשמור אנחנו נשתמש בו.
מוסיפים את הצימוקים למחבת ואת גרידת התפוז שנותרה ומכסים את הכל ביין.
יש לערבב מדי פעם את המלית, לבשל עד לספיגת הנוזלים. (בערך כ 5 דקות).
ולקרר את המלית בצד.
טיפ!
את בצק העלים יש להניח לפני השימוש ללילה שלם במקרר, בשום אופן אין לתת לו להפשיר על השיש!
את הבצק מניחים על משטח העבודה, ובעזרת סכין חותכים באופן הבא:
את גוף הבצק ( החלק האמצעי) מחוררים עם מזלג, כדי שהבצק לא יעלה.
מניחים את המלית של התפוחים באמצע הבצק.
יש לסגור את התחתית כלפי פנים באופן הבא:
ועכשיו מתחילים לקלוע את הצמה עד שמגיעים לתחתית בצד השני, אותו יש לקפל באותה הצורה כמו בתמונה למעלה ולסגור את הצמה.
את צמת התפוחים יש להניח בתבנית אפיה, להבריש בחלמון עם המים.
עוגת התפוחים נכנסת לתנור שחומם מראש ל180 מעלות למשך חצי שעה – 40 דקות.
בתאבון!