אז היום חוזרת עם מתכון למטבוחה, בתכלס זה באזור ה -20 דקות עבודה ו-3 שעות על אש קטנה.
אז יאללה בואו נבשל.
מצרכים:
קילו עגבניות, אפשר להוסיף גם עגבניות שרי – עדיף לקחת עגבניות רכות.
בצל אחד קצוץ
פלפל אדום – 1
פלפל חריף -1
2 כפות שמן זית
שום – 7 שיניים
פפריקה מתוקה
מלח ופלפל
אופן הכנה:
שמים את הגמבה והפלפל החריף בתבנית אפיה ומכניסים לתנור על חום גבוהה – כל 20 דקות הופכים צד כדי שהכל יחרך בצורה שווה, כאשר הפלפלים מוכנים – צריך להעביר אותם לכלי לסגור עם ניילון נצמד למשך 15 דקות לאחר מכן יש להוריד את הקליפה של הפלפלים בקלות.
את הפלפלים יש לחתוך לקוביות קטנות .
נעבור לעגבניות – יש לחרוץ את העגבניות בצורת X למטה ולמעלה, להניח את העגבניות בקערה ולהוסיף מים רותחים עד למעלה, לתת לעגבניות 10-15 דקות ולאחר מכן להסיר את הקליפה שלהן, לאחר מכן יש לחתוך את העגבניות לקוביות קטנות.
מחממים שמן זית ופורסים שיני שום, לאחר מכן מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה.
מוסיפים את העגבניות ומטגנים על להבה בינונית תוך כדי עירבוב עד שהמיץ של העגבניות יוצא בערך 10 דקות.
לאחר מכן מורידים ללהבה נמוכה וממשיכים לבשל במשך שעתיים וחצי, מדי פעם צריך לערבב.
לאחר שעתיים וחצי – מוסיפים את התבלינים והפלפלים הקלויים ומערבבים היטב, נותנים למטבוחה עוד חצי שעה על אש נמוכה.
אני מעדיפה את המטבוחה שלי במרקם חלק, לכן אני נותנת לה צינון של חצי שעה – 40 דקות ואז אני מעבירה אותה לבלנדר ונותנת גריסה של 10 שניות.
בתאבון