מתכון מס 3 לשבוע האיטליה.
אני מתה על ניוקי, בכללי אני אוהבת בצקים ותפוחי אדמה, ובמידה ושניהם מתחברים יחד זה מעולה. כמו שקורה במתכון הזה.
הניוקי שלי עטוף ברוטב שמנת עם גבינת גורגונזולה, זו גבינה עם עובש הטעם שלה דומיננטי מאוד אבל במינונים מסוימים גבינה זו תוסיף המון למתכון שלכם! בקיצור השמנת עם הגבינה ועם הניוקי זה שילוב מנצח. יאללה בואו נתחיל לבשל!
מצרכים:
לניוקי:
4 תפוחי אדמה – מקולפים וחתוכים לקוביות.
ביצה – טרופה
100 גר קמח
מלח + פלפל
לרוטב השמנת:
בצל קצוץ לקוביות קטנות
350 מל שמנת בישול
בערך כף וחצי גבינת גורגונזולה חתוכה לקוביות 1X1 .
חמאה – 2 כפות
אגוז מוסקט – קורט
מלח + פלפל
טימין – 2 ענפים
אופן הכנה:
את חתיכות תפוחי האדמה מניחים בסיר, ומבשלים רגיל כאילו שאתם מתכוונים לעשות מהם פירה. אצלי זה לקח בערך 20 דקות.
מסננים את תפוחי האדמה מן המים, בעזרת מזלג מועכים את חתיכות התפוחי אדמה לפירה מוסיפים מלח + פלפל .
יש לתת לתערובת להתקרר מעט, כדי שיהיה נוח לעבוד איתה. (תתנו לפירה להתקרר במשך כ 10 דקות).
לאחר שהתערובת התקררה יש לנפות אליה את הקמח, ואת הביצה הטרופה יש לשפוך אל תערובת התפוחי אדמה שלנו.
בשלב זה יש לערבב היטב בעזרת מזלג, להתחיל מן הביצה במרכז ולאחר מכן לעבור לשאר הבצק .
עד שתקבלו כדור בצק מגובש לכדור (הוא יהיה מגובש יחסית, מכיוון שבצק הניוקי הוא מאוד דביק) כך הוא צריך להראות.
טיפ!
יש להיות מאוד זהירים עם הקמח, הניוקי צריך להיות דביק, זה אופי הבצק וכך זה צריך להיות.
במידה ואתם תעמיסו אל בצק הרבה קמח – הניוקי שתקבלו במרקם יהיו כמו גומי לעיסה.
בשלב זה יש לקמח את שולחן העבודה, וליצור מן הבצק שני גלילים של בצק.
את הגלילים יש לחתוך לחתיכות קטנות, יש לקמח את הסכין לפני החיתוך אחרת הוא ידבק לבצק.
ממלאים בסיר מים, וברגע שהמים רותחים יש להכניס פנימה את חתיכות הניוקי – כאשר הניוקי צפים – יש לתת להם עוד כ 2 דקות של בישול. לאחר מכן להוריד מן האש ולסנן.
נתחיל להכין את רוטב השמנת, במחבת מחממים 2 כפות חמאה ומוסיפים אליה את חתיכות הבצל.
ברגע שהבצל הזהיב- יש להוסיף את השמנת להמליח + לפלפל ולגרד מעט אגוז מוסקט.
לאחר כ2 דקות יש להוסיף את חתיכות הגבינה, ולערבב עד שהיא תימס.
כעט מוסיפים את עלי הטימין, ומוסיפים אל הרוטב את הניוקי שהכנו לפני כן.
לצלחת ולהגיש!
בתאבון!
