מנת פתיחה קלילה, ומרעננת. טעם החציל עם השום ופרוסת העגבניה מעל – זה שילוב מנצח!
החצילים יוצאים טיפה קריספיים בגלל המעטפת קמח בה הם מטוגנים.
נתחיל לבשל!
חציל אחד חתוך לפרוסות בערך של ס"מ.
קמח – בערך חצי כוס
עגבניה – חתוכה לפרוסות דקות
חצי כוס שמן זית לטיגון החצילים
פטרוזיליה קצוצה דק
מעט מלח גס
שמן זית עם שום:
4 כפות שמן זית
2 שיני שום קצוצות.
יש להניח את השום התוך כוס, ולהוסיף את השמן זית. לאחר כשעתיים אפשר להשתמש בשמן. תהיה לו ארומה עדינה של שום.
אופן הכנה:
חותכים את החציל לפרוסות, מקמחים משני הצדדים ומטגנים בשמן עמוק.
ברגע שהחציל השחים בשני הצדדים יש להוציא אותו להניח על מגבת נייר כדי שכל השמן העודף יספג.
לאחר מכן, בעזרת מברשת מורחים מעט מן התערובת השום + השמן זית על כל פרוסת חציל, מניחים מעל חתיכת עגבניה.
ניתן לעשות פירמידות כאלו עם מספר "קומות" .
חשוב מעל הכל לפזר מעט מלח גס.
בתאבון!
