פשטידת בצל עם פרמזן - אתר המתכונים של ויקטוריה

מתכון מעולה, קל להכנה. לא דורש הרבה זמן במטבח אבל התוצאה משגעת לגמרי, בצק קריספי ועליו מלית בצל עם ניחוח חמאה מטריף ומעל הכל פרמזן. מתכון שאני מכינה לעיתים קרובות לחברים ומשפחה שאנחנו מארחים, ואף אחד לא נשאר אדיש לפשטידת הבצל שלי! יאללה מתחילים!

מצרכים:
בצק:
2 כוסות קמח
קורט מלח
100 גר מחאה ( חתוכה לקוביות קטנות)
3 כפות שמנת חמוצה.

למלית:
5-4 בצלים בינוניים
כ 50 גר מחאה לטיגון הבצל
כפית סוכר

רוטב:
ביצה 1
3 כפות שמנת חמוצה
מלח + פלפל
200 גר פרמזן מגורד.

אופן ההכנה:

את הקמח מנפים לקערה , מוסיפים אליו את המלח ומערבבים היטב! חשוב מאוד לערבב, כי אם לא תערבבו טוב, המלח לא יתפזר שווה בבצק.

מוסיפים את קוביות המחאה לקמח, ועם הידיים לשים את החמאה והקמח עד שמתקבל בצק מתפורר. ( דומה בהרגשה לחול מעט רטוב בים).

לתערובת חמאה + הקמח, מוסיפים את השמנת החמוצה, מערבבים טוב במשך כ 5-7 דקות, עד שכל הבצק מתאחד לכדור אחד.

עכשיו נותנים לבצק לנוח במקרר חצי שעה - שעה — עכשיו נותנים לבצק לנוח במקרר חצי שעה – שעה

מכסים בניילון נצמד את הבצק, ומכניסים לחצי שעה – שעה למקרר.

טיפ!

חשוב מאוד לתת לקרר את הבצק, לאחר הקירור יהיה הרבה יותר קל לעבוד איתו. אם אתם לחוצים בזמן, הקירור יכול להיות כ 25-30 דקות. בדיוק משך ההתעסקות עם הבצל.

חותכים את הבצלים שלנו לחצאים ,ולאחר מכן לפרוסות דקות .במחבת מחממים מחאה ומוסיפים את הבצל + כפית סוכר.